La Ayurveda, (AYUR, Vida, VEDA, enseñanza).
Es la ciencia que usa la comida como medicina.
La Ayurveda, se basa en el papel que juegan los DOSHAS, en la vida del ser humano.
Hay tres tipos de Doshas: Vatta, Pitta y Kapha y a su vez estos se interrelacionan entre si.
La comida, el sueño y el sexo, son tres pilares fundamentales de la vida, hoy nos referiremos al tema alimenticio.
Hay una serie de recomendaciones relacionadas a los hábitos alimenticios para tener los Doshas equilibrados y lograr una vida sana y sin enfermedades.
El fuego digestivo, llamado AGNI, representa el Sol en nuestro cuerpo y está en el estómago y este influye directamente en las enfermedades que producimos, sino comemos de acuerdo a el, nuestro cuerpo se desequilibrará.
El comer fuera de horario hace que nuestro Ago, no sea el adecuado para realizar una buena digestión.
El cocimiento de los alimentos también influye en el Agni, cuando cocinamos con fuego de madera se conserva el gusto de los alimentos y sus propiedades.
El microondas solo debe usarse para descongelar y calentar la comida nunca para cocinar.
En la digestión trabajan los tres doshas, cada uno lo hace por un lapso de hora y media. En el estómago, está presente el Kapha, en el intestino delgado, el Pitta y en el intestino grueso el Vatta. El total del proceso digestivo es de cuatro horas y media.
A nivel celular comienza la digestión secundaria, por un lado van los nutrientes y por el otro las toxinas.
El producto de la digestión secundaria es KLEDA.Las toxinas son llamadas AMMA, son los productos de desecho del organismo, cuando el Agni disminuye, aumenta Ammas y la acumulación de este último causa las enfermedades.
Enfermedades relacionadas con la mala alimentación: Diabetes, Cáncer, enfermedades Cardiovasculares, por citar solo tres.
Los órganos de los sentidos también necesitan Nutrición, cada órgano requiere de determinada nutrición para funcionar correcta y sanamente.
Recomendaciones para comer Ayurvedicamente
1. PRAKRUTI. Constitución original de cada individuo determinada pro el tipo de Dosha de cada uno.
2. KARANA. Relacionado al hecho de cocinar, por Ej. Usar fuego y alimentos siempre frescos.
3. SAMYOGA. Relacionado a la combinación de los alimentos, por Ej. No mezclar, frutas con leche, o leche con pescados.
4. RASHI. Relacionado a la cantidad de comida, debe de ser intermedia.
5. APARIGRAHA. Relacionado con la moderación en los hábitos y en las cantidades.
6. KALA. Relacionado con el tiempo y las estaciones, por Ej. Si se es Kapha, cuidar en épocas húmedas que los alimentos que ingieran no sean Kapha.
7. UPAYOGASAMSTHA. Relacionado a la regulación de la ingesta.
8. UPAYOKTA. Relacionado con el utilizador de la dieta, la persona que va a tomar el tratamiento.
Alimentos de acuerdo a cada uno de los DOSHAS.
| VATTA | PITTA | KAPHA |
| Sabor dulce. | Sabor dulce. | Sabor amargo. |
| Sabor ácido. | Sabor amargo. | Sabor picante. |
| Sabor salado. | Sabor astringente. | Sabor astringente. |
Evitar. Alimentos fríos. Huevos duros. | Evitar. Carne y huevos.Café, mostaza y alcohol. | Evitar. Alimentos pesados, grasos, líquidos y muy fríos. |
| Especies. Jengibre, comino, cúrcuma, pimienta, canela y clavos de olor. | Especies. Cilantro, comino, cardamomo, canela, azafrán, cúrcuma y menta. | Especies. Pimienta, jengibre, cardamomo, canela, clavos y aromáticas. |
| Vegetales. Cocidos. | Vegetales. En todas sus formas. | Vegetales. Evitar verduras dulces. Consumirlas crudas. |
| Favorecen. Nueces y dulces. | Favorecen. Alimentos tibios y frescos, vegetarianos y frutas dulces. | Favorece. Choclo, arroz, cebada y miel vieja. |
| Carnes. Consumirla con especies, para facilitar la digestión. | Carnes. Evitar por completo. | Carnes. Pequeñas cantidades de pollo y pavo a la parrilla o al horno. |
| Contraindicados. Comidas muy amargas, cítricos, y la sal en exceso | Contraindicados. Cítricos, comidas muy saladas y los picantes en general. | Contraindicados. Los dulces en general, los alimentos oleosos y pesados. |
Los alimentos que aumentan nuestro Dosha, nos desequilibran, debemos consumir aquellos que no lo aumenten y que trabajen por oposición energética.
Si nos alimentamos correctamente, podemos prevenir todas las enfermedades y vivir una vida plena y saludable, con la vitalidad y el bienestar gobernando nuestra energía, camino que indefectiblemente nos acercará a la tranquilidad y a la felicidad.
Régimen mensual.
Los dias pasan senalados por el transcurso de la luna en el cielo y de sus diferentes fases.
Todos estos cambios del ciclo lunar influencian al dosha Vatta, ( el rey de los doshas ya que un desequilibrio de este altera todos los demás), en los días de luna llena estamos expuestos a un máximo de energía lunar.
En estos momentos es cuando este dosha más se desequilibra, presentando alteraciones como: miedos, tensión mental, alteraciones de pensamientos, entre tantos otros, todo esto debemos contrarestarlo con la práctica espiritual, siguiendo una dieta ligera calmante para el Vatta.
La luna nueva es el momento en que la energía lunar es mínima, lo que permite que predomine la energía del sol, que puede provocar alteracines en el Dosha Pitta, se pueden manifestar: acidez gástrica, infecciones, herpes, acumulaciones de toxinas, entre otras efermedades, para contrarestar esta energía lo ideal es realizar un ayuno completo en esta fase lunar por lo menos de uno o dos días.
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